Réussir ses éclairs

Après vous avoir livré quelques astuces pour réussir votre pâte à choux, voici quelques conseils pour obtenir de jolis éclairs, nets et réguliers, dignes des plus belles pâtisseries françaises. Ces conseils sont extraits du livre Eclairs, religieuses et puits d'amour à la maison, paru chez Marabout. Préparer de préférence une…

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Réussir sa pâte à choux

Parce que la réalisation de la pâte à choux peut s'avérer quelque peu délicate, voici quelques astuces indispensables pour réussir à confectionner de jolis choux légers et bien gonflés, et surtout, qui ne retombent pas. L'étape du dessèchement est une étape indispensable à la réussite de votre pâte. Elle permet…

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Réussir son tiramisu

Après avoir connu moult échecs quant à la préparation plutôt capricieuse du tiramisu, j'ai décidé de vous livrer mes trucs et astuces pour réaliser un tiramisu digne de ce nom, ferme, léger et mousseux. Avant tout, il convient d'utiliser des œufs extra-frais puisque le tiramisu étant une préparation aux œufs crus, la fraîcheur de ceux-ci est…

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Réussir ses maqrouts

Voici quelques conseils pour réaliser, et surtout réussir,  un classique de la pâtisserie orientale: le maqrout. Si vous réalisez des maqrouts pour la première fois, je vous conseille de commencer par une petite quantité de semoule afin de prendre la main et de bien comprendre quelle doit être la consistance de la…

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