Réaliser de jolis fonds de tartelettes (ou de tarte) bien lisses et réguliers n'est pas une mince affaire, j'en ai fait l'expérience. C'est en m'exerçant que j'ai pu améliorer ma façon de faire et d'en être enfin satisfaite (même si la perfectionniste que je suis ne l'est jamais réellement...). C'est…
Après vous avoir livré quelques astuces pour réussir votre pâte à choux, voici quelques conseils pour obtenir de jolis éclairs, nets et réguliers, dignes des plus belles pâtisseries françaises. Ces conseils sont extraits du livre Eclairs, religieuses et puits d'amour à la maison, paru chez Marabout. Préparer de préférence une…
Parce que la réalisation de la pâte à choux peut s'avérer quelque peu délicate, voici quelques astuces indispensables pour réussir à confectionner de jolis choux légers et bien gonflés, et surtout, qui ne retombent pas. L'étape du dessèchement est une étape indispensable à la réussite de votre pâte. Elle permet…
Après avoir connu moult échecs quant à la préparation plutôt capricieuse du tiramisu, j'ai décidé de vous livrer mes trucs et astuces pour réaliser un tiramisu digne de ce nom, ferme, léger et mousseux. Avant tout, il convient d'utiliser des œufs extra-frais puisque le tiramisu étant une préparation aux œufs crus, la fraîcheur de ceux-ci est…
Voici quelques conseils pour réaliser, et surtout réussir, un classique de la pâtisserie orientale: le maqrout. Si vous réalisez des maqrouts pour la première fois, je vous conseille de commencer par une petite quantité de semoule afin de prendre la main et de bien comprendre quelle doit être la consistance de la…
