Tarte crémeux framboise – crème chiboust

Voici une tarte qui me faisait de l'oeil depuis un bon moment, apercue sur mon livre La Pâtisserie, une véritable bible en la matière. J'y ai tout de suite pensé en achetant une caissettes de belles framboises. La recette de base est celle de tartelettes mais j'ai rencontré un imprévu…

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Gâteau basque de Christophe Felder

J'avais beaucoup entendu parler du gâteau basque sans jamais l'avoir réalisé ni même gouté. C'est désormais chose faite, une nouvelle fois grâce au maître de la pâtisserie, Christophe Felder. Cette recette est issue du livre Pâtisserie. Comme son nom l'indique, ce gâteau, aux allures de tarte, nous vient du Pays…

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Tarte citron – myrtilles

En ce premier jour du printemps il est bien temps de retrouver des recettes fraîches et légères. Voici une tarte à la fois douce et acidulée, qui clôturera un repas en toute délicatesse. Elle se compose d'une mousse légère au citron, de quelques touches de lemon curd et de myrtilles…

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