Masala tandoori

Je vous livre aujourd'hui la composition d'un mélange d'épices - masala - caractéristique de la cuisine indo-pakistanaise. Les masala diffèrent selon les régions, le masala tandoori étant originaire du Punjab. Bien plus aromatique que les mélanges d'épices tout prêts vendus dans le commerce, ce mélange fait-maison vous permettra de profiter…

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Murgh tikka – Poulet tikka

Avec cette recette, vous obtiendrez une viande délicieusement parfumée, croquante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur. Ces brochettes peuvent s'accompagner de raita et de chapatis. La recette est extraite du livre Bollycook, de Julie Schwob. Préparation20 minutes Marinage3 heures Cuisson10 minutes Pour 4 personnes Ingrédients 4 blancs de poulet 1 yaourt…

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Raïta | Yaourt au concombre et à la tomate

La raïta accompagne la plupart des plats en Inde. Celle-ci est à base de concombre et de tomate mais il existe d'autres variantes comme la raïta à la menthe et la coriandre, à la tomate ou encore aux épinards. On la trouve également en version sucrée, avec des graines de grenade, particulièrement rafraîchissante.…

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Rogan josh – Agneau du Cachemire

Vous découvrirez au fil de ce blog que la cuisine indo-pakistanaise est l'une de mes cuisines favorites, si ce n'est ma préférée. Riche en saveurs et délicatement épicée, je ne me lasse pas de la découvrir. Commençons cette rubrique avec un rogan josh, qui est un plat emblématique du Cashemire,…

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