Envie d’une petite touche sucrée, rapide à préparer, pour terminer le repas avec gourmandise ?
Ces petites sucettes façon cheesecake au Speculoos devraient beaucoup vous plaire si vous aimez ce célèbre biscuit belge à la cassonade. Pourquoi façon cheesecake ? Car deux biscuits renferment une crème au mascarpone et au creamcheese, le tout parfumé à la crème de Spéculoos (ou Biscoff selon sa nouvelle appellation).
Une fois préparés, vous pourrez les conserver au congélateur ou au réfrigérateur, selon vos préférences.
C’est sur Instagram et plus particulièrement sur le compte de Jaelsbakery que j’ai pioché cette recette, j’ai simplement réduit les quantités car il me restait trop de crème.
Ce petit biscuit est déclinable sous différentes formes plus gourmandes les unes que les autres, voici ma sélection, cliquez sur la photo pour accéder à la recette :
Préparation 1 heure
Réfrigétation / congélation4 heures
Pour 12 pièces
Ingrédients
Crème Speculoos
80 gr de mascarpone
80 gr de Philadelphia (à défaut uniquement du mascarpone)
160 ml de crème liquide entière
40 gr de pâte de Speculoos
15 à 20 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
Décoration
80 gr de chocolat au lait
80 gr de chocolat blanc
Spéculoos émietté
Préparation
- Crème
Dans le bol du robot ou dans un saladier, verser la crème liquide, le mascarpone, le Philadephia, le sucre glace, le sucre vanillé et la pâte de Speculoos (étape 1).
Commencer à fouetter, en augmentant la vitesse progressivement.
Le but est d’obtenir une crème ferme (étape 2).
Mettre la crème dans une poche munie d’une douille ronde.
- Montage
Prendre 24 biscuits.
Déposer de la crème sur 12 biscuits (étape 3). Poser un bâtonnet en bois au centre (étape 4). Remettre de la crème comme précédemment (étape 5).
Recouvrir d’un autre biscuit (étape 6).
Placer le tout au congélateur pendant 4 heures.
- Décoration
Une fois durcis, procéder à la décoration des sucettes.
Faire chauffer les chocolats au bain marie dans un récipient plutôt étroit.
Tremper les sucettes en diagonale, puis déposer du spéculos émietté sur le chocolat encore liquide :
Sur d’autres sucettes, j’ai tracé des traits fins en chocolat.
Réserver au frais jusqu’à la dégustation.
