Le chapati est le pain quotidien en Inde et au Pakistan. Il est élaboré à base de farine atta (farine complète) et cuit sur un tawa, c'est-a-dire une poêle très plate posée sur le gaz. Il ne contient pas de levain. Cette recette m'a été généreusement donnée par Bibi, mon…
Vous découvrirez au fil de ce blog que la cuisine indo-pakistanaise est l'une de mes cuisines favorites, si ce n'est ma préférée. Riche en saveurs et délicatement épicée, je ne me lasse pas de la découvrir. Commençons cette rubrique avec un rogan josh, qui est un plat emblématique du Cashemire,…
Les légumes farcis sont un classique de la cuisine Algérienne. Ils peuvent être préparés en sauce blanche (sel, poivre, cannelle, pois chiches) ou en sauce rouge (à base de tomates). Je vous présente ici la version aux poivrons en sauce rouge. Vous pouvez décliner cette recette en utilisant des pommes…
Le tamarakt, appelé bissara en arabe, est un plat traditionnel de la région du Rif, au Maroc. J'ai découvert cette recette grâce à mon mari et depuis, elle est devenue un classique chaque hiver. Elle se déguste accompagnée d'un généreux filet d'huile d'olive, d'oignon et de poivron crus ainsi que…
