Zaâlouk – Caviar d’aubergine à la marocaine

Le zaâlouk, ou caviar d'aubergine, est une recette très populaire au Maroc. Très savoureux, il accompagne parfaitement les brochettes et autres grillades de viandes. Vous pouvez également le déguster très simplement avec du pain et un filet d'huile d'olive. Le zaâlouk peut se décliner de différentes manières : aux courgettes,…

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Baghrir – Crêpe aux mille trous

Les baghrirs sont des crêpes traditionnelles présentes au Maroc et en Algérie, préparées à base de semoule fine et de farine, ou parfois uniquement de semoule fine. Elles sont incroyablement moelleuses et légères, de vraies petites éponges que l'on nappe d'un mélange de miel et de beurre fondu. Elles sont…

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Hmiss – Salade de tomates et de poivrons grillés

Le hmiss est une délicieuse salade de poivrons et de tomates grillés, qui peut être servie chaude ou froide. Elle s'accompagne généralement de galette kabyle (aghrum aqoran) ou de kasra. Dans cette région d'Algérie, elle est consommée (quasi) quotidiennement. Personnellement, je ne m'en lasse pas. On la retrouve plus généralement dans…

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