La recette du jour a toute sa place en ce mois béni, il s’agit de la basboussa, un dessert à la semoule que l’on retrouve aussi bien au Maghreb qu’au Moyen-Orient et même en Turquie, en Grèce et en Arménie, sous différentes appellations. Sa composition peut également légèrement différer d’une région à une autre.
Ici, j’ai choisi de parfumer mon gâteau ainsi que le sirop à l’orange, ce qui lui apporte une agréable touche de fraicheur, de quoi clôturer un repas en toute gourmandise. Malgré la présence du sirop, ce dessert est bien équilibré et pas trop sucré. Le sirop permet surtout d’apporter de l’humidité au gâteau, qui serait bien trop sec sans le sirop.
La recette est extrêmement simple à préparer, je vous conseille de laisser reposer le gâteau au frais 24 heures après avoir l’avoir imbibé de sirop, pour que les saveurs se developpent. J’ai également conservé le gâteau au réfrigérateur, il était très agréable à déguster, accompagné d’un bon thé.
Pour le réaliser, j’ai utilisé un verre à thé d’une contenance de 150 ml, mais j’ai converti les mesures en grammages pour plus de précision.
Ce n’est pas la première fois que je vous propose ce type de dessert parfait pour le ramadan, voici ma petite sélection :
Préparation15 minutes
Cuisson30 minutes
Pour 15 parts soit un plat rectangulaire de 27 cm de longueur par 18 cm de largeur
Ingrédients
Gâteau
3 oeufs
3/4 verre à thé de sucre (110 gr)
1 verre à thé rempli d’huile (160 ml)
1 yaourt nature (125 gr)
1 verre à thé rempli de farine (120 gr)
1 verre à thé rempli de semoule fine (dont 1 cs de semoule moyenne pour moi) (120 gr de semoule fine + 15 gr de semoule moyenne)
7 gr de levure chimique
Le zeste d’une orange non traitée
1 pincée de sel
Sirop
2 verres d’eau (360 ml)
1,5 verre de sucre (250 gr)
Le jus d’une demi orange
Préparation
Préchauffer le four à 170°C.
Préparer le sirop. Dans une casserole, verser l’eau, le sucre et le jus d’orange pressé.
Porter à ébullition et laisse chauffer à feu doux pendant environ 10 minutes, le sirop va légèrement épaissir.
Laisser tiédir.
Préparer le gâteau.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, blanchir le mélange.
Ajouter les zestes d’orange, l’huile et le yaourt et fouetter à nouveau.
Terminer en ajoutant la farine mélangée à la levure chimique, le sel et la semoule fine et moyenne.
Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Verser la pâte dans un plat rectangulaire, j’ai utlisé un plat en pirex de cm de large sur cm de long.
Enfourner pendant 30 minutes, le gâteau va gonfler et colorer (étape 1).
Découper le gâteau en 15 parts (étape 2).
Verser ensuite le sirop tiède sur le gâteau encore chaud à l’aide d’une louche, en 3 fois, en attendant quelques minutes que le gâteau absorbe le sirop avant d’en ajouter.
Laisse refroidir le tout avant de réserver 24 heures au frais.
Parsemer quelques amandes effilées sur chaque part et servir accompagné d’un bon thé ou d’un café.
