On connait tous les pancakes classiques, que l’on est nombreux à préparer pour le petit déjeuner.
Je vous propose aujourd’hui une variante ultra moelleuse et originale : les pancakes à la patate douce. Celle-ci apporte beaucoup de moelleux aux pancakes tout en les sucrant naturellement. Sans oublier la jolie couleur orangée que la patate douce leur confère.
Autre avantage et non des moindres : ces pancakes sont sains puisqu’ils ne e contiennent pas de sucre et ne contiennent que très peu d’huile d’olive.
Mes enfants les ont adorés sans savoir qu’ils étaient à la patate douce.
Vous pourrez les déguster au petit déjeuner mais aussi au dîner. Ils se suffisent à eux-même mais vous pourrez, comme moi, les agrémenter d’un peu de cottage cheese et d’un tour de moulin à poivre.
Si vous le souhaitez, je vous invite à tester d’autres versions de pancakes, vous verrez qu’on peut les décliner de nombreuses façons :
Préparation15 minutes
Repos 30 minutes
Cuisson10 minutes
Pour 15 pancakes
Ingrédients
100 gr de farine
310 gr de patate douce réduite en purée
2 oeufs
1 cs d’huile d’olive
7 gr de levure chimique (1/2 sachet)
100 ml de lait (végétal pour moi)
Sel
Poivre
1/2 cc de cumin moulu (facultatif)
Préparation
Commencer par éplucher, couper la patate douce en cubes et la cuire à la vapeur (étape 1).
Ecraser la patate douce cuite afin de la réduire en purée. Réserver.
Dans un saladier, verser la farine avec la levure chimique, le sel et le poivre.
Creuser un puits au centre et y casser les deux oeufs. Ajouter la purée de patate douce (étape 2), remuer et ajouter le lait progressivement (étape 3).
Ajouter l’huile d’olive et fouetter. Assaisonner de sel, de poivre et de cumin (étape 4)
On obtient une préparation plus ou moins lisse, semi-épaisse (s’il y a des grumeaux à cause de la patate douce, ce n’est pas gênant).
Laisser reposer la pâte 30 minutes.
Chauffer une poêle anti adhésive.
Badigeonner un peu d’huile d’olive sur la poêle à l’aide d’un pinceau (je ne l’ai pas fait pour la suite des pancakes).
Déposer des petits tas de pâte, l’équivalent d’une cuillère à soupe (étape 5).
Laisser gonfler une minute avant de retourner les pancakes et les déposer au fur et à mesure sur une grille (étape 6).
Déguster les pancakes tièdes, ou froids;
