On se retrouve aujourd’hui avec une nouvelle recette de pains cette fois à la farine complète, bien moelleux, ils seront parfaits pour accompagner un plat salé ou simplement natures avec du beurre, du miel, du fromage, bref tout ce que vous souhaitez.
Ici j’ai décidé de les cuire dans un plat en fonte spécial pour les pains maghrébins mais vous pouvez très bien les cuire sur une poêle classique anti adhésive.
Et parce que selon moi il n’y a rien de tel qu’un bon pain maison, voici d’autres recettes qui figurent sur mon blog et que j’affectionne particulièrement :
Pétrissage15 minutes
Levée 1 heure 20
Cuisson 15 minutes
Pour 8 petits pains
Ingrédients
Dorure et décoration
200 gr de farine intégrale T150 (ou farine complète)
200 gr de farine blanche
200 gr de semoule extra fine (ou fine)
2 cs d’huile d’olive
1 cc de miel
1 cc de sucre en poudre
20 de levure fraîche
1 cc de sel
Environ 385 ml d’eau tiède
Préparation
- Pétrissage
Dans le bol du robot, mélanger la farine complète, la farine blanche et la semoule extra fine (étape 1).
Creuser un puit, y déposer la levure fraîche émiettée avec le sucre. Verser un peu d’eau tiède prélevée des 385 ml et laisser mousser 5 minutes.
Sur le côté, déposer le sel, puis l’huile d’olive et le miel.
Commencer le pétrissage en versant l’eau petit à petit. Cette étape dure au moins 10 minutes, je vous conseille d’augmenter la vitesse de pétrissage à la fin. On obtient une pâte souple et molle (étape 2).
Former une boule (étape 3) et laisser gonfler au moins une heure jusqu’à ce qu’elle double de volume (étape 4).
- Façonnage
Au terme de la levée, dégazer la pâte et la diviser en 8 pâtons (les miens faisaient environ 130 grammes chacun) (étape 1).
Former des boules (étape 2 ), fariner généreusement le plan de travail.
Laisser reposer 5 minutes avant de les aplatir au rouleau ou avec la paume de la main sur une épaisseur d’1 cm (étape 3).
Déposer les galettes au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé (étape 4).
Laisser pousser 20 minutes (étape 5).
Déposer les pains sur une plaque ou une poêle anti adhésive bien chaude, y déposer les pains, former un petit trou au centre des pains avec le doigt, cela permet à la vapeur de s’échapper par cette cheminée durant la cuisson. Ainsi, le pain va gonflera uniformément sans créer de creux à l’intérieur (étape 6).
Baisser le feu et laisser cuire les pains 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Déposer sur une grille à la sortie du four et déguster !
