On poursuit cette série spécial Ramadan avec un incontournable, il s’agit de la chorba mais pas n’importe laquelle.
On change un peu des classiques avec cette chorba aux crevettes, façon bouillon. Je l’apprécie particulièrement car elle légère, délicieusement parfumée tout en étant nutritive.
Autre point positif, elle sera prête en 30 minutes !
Si vous préférez des saveurs plus traditionnelles, vous aimerez sans doutes la chorba aux légumes mixés, celle au blé vert concassé (frik) ou encore la délicieuse chorba au poulet et aux vermicelles.
Préparation10 minutes
Cuisson30 minutes
Pour 4 à 6 bols
Ingrédients
400 gr de crevettes grises fraîches
2 cs d’huile
1 oignon haché
2 gousses d’ail écrasées
1 branche de céleri
1 demi fenouil coupé en petits morceaux
3 tomates fraîches (ou une petite tasse de coulis de tomate)
1 cs de concentré de tomate
1/2 cc de sel
1 cc rase de paprika (doux ou fumé)
Poivre
1 cc rase de cumin moulu
1 petite tasse de pois chiches en bocal
30 gr de vermicelles
1 l d’eau
1 cs de coriandre fraîche ciselée
1 cs de persil frais ciselé
Préparation
Dans faitout, faire revenir pendant quelques minutes l’oignon et l’ail râpés, ainsi que le fenouil coupé en tous petits dés dans l’huile (étape 1).
Ajouter la pulpe de tomate, le concentré, le sel, le poivre et les épices (étapes 2 et 3). Remuer, ajouter les crevettes décortiquées et les bâtons de céleri puis laisser compoter le tout 5 minutes à feu doux (étapes 4 et 5).
Réserver les crevettes de côté dans une assiette.
Verser l’eau chaude, laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes (étape 6).
Ajouter ensuite les crevettes et les pois chiches et laisser à nouveau cuire 10 minutes à feu doux.
Verser ensuite les vermicelles, remuer régulièrement et poursuivre la cuisson 5 minutes le temps que les vermicelles cuisent (étape 7).
Eteindre le feu, verser la coriandre et le persil frais hachés (étape 8).
Servir cette chorba bien chaude, arrosée d’un filet de citron et d’une pincée de paprika fumé.
