Je partage avec vous aujourd’hui une recette rapide à réaliser et pourtant très présentable. Je souhaitais revisiter quelque peu le cake salé au thon et aux poivrons que je prépare régulièrement et qui a toujours beaucoup de succès, j’ai donc choisi de modifier quelque peu la recette tout en gardant les saveurs principales.
Côté texture, ces petites bouchées se situent entre le cake et la quiche sans pâte puisqu’ils sont un peu plus humides qu’un appareil à cake.
J’ai choisi de les cuire dans des empreintes en silicone en forme de fleur ce qui les rend particulièrement alléchantes. Vous pouvez les cuire dans n’importe quelles empreintes ou même dans des moules à muffins.
J’ai ajouté une petite touche crémeuse avec une pointe de fromage frais à l’ail et aux fines herbes qui apporte une fraîcheur très appréciable.
Ces portions individuelles seront parfaites en entrées ou même en plat accompagnées d’une bonne salade composée par exemple.
Voici une sélection de recettes de ce type qui devraient vous plaire :
Préparation 15 minutes
Cuisson20 minutes
Pour 12 unités
Ingrédients
Pâte
2 oeufs
85 ml d’huile
100 ml de lait
125 gr de yaourt nature
130 gr de farine
1 cc de levure chimique
Sel
Poivre
1 cc de pesto
Garniture
1 boîte de thon au naturel égouttée (140 gr)
1 petit poivron
1 carotte râpée
1 oignon
1 poignée d’olives vertes et noires coupées en rondelles
1 pincée de sel
Poivre
1/2 cc de cumin
1 cc de pesto vert
1 cc de persillade (ou origan, basilic…)
Finitions
1 cs de fromage frais type St Morêt
1 cs de fromage ail et fines herbes (type Boursin)
Quelques brins de persil frais
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Emincer finement l’oignon, râper la carotte, couper le poivron en petits dés et cuire le tout une dizaine de minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Assaisonner : saler, poivrer, ajouter le cumin et les aromates. Réserver. Ajouter ensuite le thon égoutté et émietté et mélanger le tout.
Dans un saladier, mélanger le yaourt avec les oeufs battus, le lait et l’huile.
Fouetter l’ensemble pour obtenir un appareil homogène.
Ajouter ensuite la farine mélangée à la levure chimique puis assaisonner en ajoutant le sel, le poivre et le pesto.
Incorporer la garniture et bien remuer l’ensemble (étapes 1 et 2).
Verser la préparation dans les cavités en forme de fleur (ou des moules à muffins en silicone) en les remplissant aux 3/4.
Enfourner pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement coloré et l’intérieur bien cuit (étape 3).
Démouler les cakes et les laisser refroidir sur une assiette.
Mélanger le fromage frais (type St Moret) avec le fromage à l’ail et aux fines herbes (type Boursin). Mettre le tout dans une poche munie d’une douille en forme de fleur.
Pocher une petite quantité de fromage sur le dessus des cakes en forme de fleur et déposer un brin de persil.
Réserver au réfrigérateur.
