En ce premier jour d’été quoi de mieux qu’une salade aux saveurs méditerranéennes ? Cependant, exit les salades de riz classiques (mais que l’on aime tous !), je vous propose aujourd’hui une recette de salade de riz originale que j’ai découverte l’été dernier en Italie et que je n’aurais surement jamais eu l’idée de préparer habituellement, d’où l’intérêt de voyager et de découvrir de nouvelles saveurs !
Cette salade se compose de riz noir (riso venere en italien), de tomates séchées, d’olives noires, le tout au bon goût d’huile d’olive. Choisissez une huile d’olive de qualité pour retrouver le côté méditerranéen qui fait tout le charme de cette recette.
Vous pouvez également agrémenter cette salade d’un peu de fêta, pour apporter un petit pep’s au plat.
Voici d’autres propositions de salades complètes si vous manquez d’idées, avec trois céréales différentes : le petit épeautre, le quinoa et le boulgour.
Préparation10 minutes
Cuisson40 minutes
Pour 3-4 personnes
Ingrédients
200 gr de riz noir
Olives noires à la grecque
Tomate séchées
Une poignée de cerneaux de noix (fraîche pour moi)
Sel
Poivre
2 cs d’huile d’olive
Préparation
Rincer le riz noir plusieurs fois.
Porter à ébullition de l’eau salée dans une casserole et y verser le riz.
Cuire durant environ 40 minutes, le riz noir est plus long à cuire, ne pas hésiter à goûter, le riz ne doit pas avoir une texture trop croquante.
Rincer le riz à l’eau froide, égoutter le riz et le mettre dans un saladier.
Couper les tomates séchées en petits morceaux d’environ 1-2 cm.
Dénoyauter les olives noires et les couper en petits dés.
Concasser les cerneaux de noix.
Ajouter tous les éléments de la garniture dans le saladier de riz, verser l’huile d’olive et mélanger l’ensemble.
Saler, poivrer.
Ajouter de la fêta (facultatif).
Vous pouvez conserver cette salade de riz à température ambiante (sauf si vous ajoutez de la fêta) car au frais, le riz a tendance à durcir.
