Cela fait plus d’une semaine que les enfants ont repris le chemin de l’école et quoi de mieux que des petites briochettes bien moelleuses pour les accueillir au moment du goûter ?
Ces briochettes sont très moelleuses et le resteront le lendemain, vous pourrez les laisser natures et les garnir selon vos envies ou les agrémenter de pépites de chocolat.
Avec ces proportions, j’ai obtenu 16 briochettes, j’ai pu congeler la moitié pour les prochains jours, que ce soit au petit déjeuner ou au goûter.
Je vous propose maintenant quelques idées recettes « back to school » que vos enfants (mais pas que) apprécieront très certainement :
Pétrissage10 minutes
Levée2 heures
Cuisson20 minutes
Pour 16 briochettes
Ingrédients
Pâte
5 gr de levure sèche ou 15 gr de levure fraiche
120 ml de lait tiède
120 ml d’eau
3 cs d’huile
1 oeuf
80 gr de sucre
1 cc d’arôme vanille
2 cs de lait en poudre (facultatif, pour le moelleux)
500 gr de farine
1 pincée de sel
30 gr de beurre mou
Dorure
1 jaune d’oeuf
1 cs de lait
Garniture
Pépites de chocolat
Sucre perlé
Préparation
Dans le bol du robot pétrisseur, mélanger la farine avec la levure sèche, le sel, le lait en poudre et le sucre.
Creuser un puits et y casser l’oeuf, verser l’arôme vanille, l’huile et le lait tiède.
Commencer le pétrissage tout en ajoutant l’eau progressivement, le pétrissage dure 5 bonnes minutes.
Ajouter ensuite le beurre mou et poursuivre le pétrissage encore 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et légèrement collante.
Couvrir le bol et laisser pousser la pâte 1h30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Au terme de la levée, dégazer la pâte et la partager en deux.
Dans une partie, ajouter une poignée de pépites de chocolat et malaxer pour les incorporer.
Partager chaque partie en 8 pâtons, ce qui fait 16 pâtons en tout : 8 natures, 8 aux pépites de chocolat. Mes pâtons pesaient environ 60 gr chacun.
Fariner généreusement le plan de travail et former des boules.
Chemiser une plaque de papier cuisson. Y déposer les boules en les espaçant légèrement.
Laisser à nouveau pousser 30 minutes (voir photo).
Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger un jaune d’oeuf avec le lait et badigeonner chaque boule de pâte avec un pinceau.
Parsemer de sucre perlé les brioches natures.
Enfourner pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les briochettes soient bien colorées.
Déposer les briochettes sur une grille et les laisser tiédir avant de déguster.
Couvrir les briochettes d’un torchon pour qu’elles gardent leur moelleux et les conserver dans une boîte hermétique ou un sachet bien fermé.
